อาหารไทย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติ วัตถุดิบ และ เทคนิคการทำอาหาร ครัวไทยครัวโลก อาหารไทยได้รับความนิยมทั่วโลก สูตรอาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม มีอะไรบ้าง
อาหารไทย อาหารพื้นเมือง อาหารชาววัง อาหารโบราณ แต่ละประเภทของอาหารไทย วิธีทำอาหารไทย ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ครัวไทยไปไกลทั่วโลก นั้นเป็นสิ่งที่ถูกต้อง การทำอาหารไทย กับข้าวง่ายๆ สำหรับ คนรักการทำอาหาร
ประเภทของวิธีทำอาหารไทย
วิธีทำอาหารไทย นั้นก็เหมือนอาหารทั่วไป ที่มีวิธีทำอาหาร คือ การผัด การทอด การนึ่ง การปิ้งย่าง การต้ม แต่ละวิธีทำอาหารนั้นได้รับอิทธิพลการถ่ายทอดทางภูมิปัญญาและวัฒนธรรมจากทั้ง บรรพบุรุษ และ ต่างชาติที่เข้ามาใช้ชีวิตในประเทศไทยด้วยเหตุผลต่างๆนานา วิธีทำอาหารไทยมีอะไรบ้าง คือ
- การปิ้งย่าง การปิ้งย่างจัดว่าเป็น พื้นฐานของกรรมวิธีทำให้อาหารสุกก่อนนำมารับประทานของมนุษย์ชาติ ซึ่ง อาหารไทย ประเภทปิ้งย่าง มีหลายเมนู เช่น ปลาเผา ปลาย่าง ไก่ย่าง เป็นต้น
- การต้ม สำหรับการต้มนั้น เป็นอาหารใช้น้ำร้อน ต้มอาหารให้สุก โดยใส่ เครื่องปรุง และ ส่วนผสมของอาหารต่างๆให้เกินรสชาติ โดย เมนูต้ม เมนูแกง ที่ขึ้นชื่อของไทย เช่น ต้มยำกุ้ง แกงมัสมั่ส แกงเขียวหวาน เป็นต้น
- การนึ่ง สำหรับการนึ่งนั้น เป็นการใช้ความร้อนจากไอน้ำทำให้อาหารสุก ลักษณะของการนึ่งนั้น คุณค่าของอาหาร และ รสชาติของอาหารนั้น จะคงอยู่ ไม่เจอจางลงเหมือนการต้ม เมนูนึ่งในอาหารไทย เช่น ห่อหมก ปลากระพงนึ่งมะนาว เป็นต้น
- การทอด สำหรับการทอดนั้น เป็นการใช้น้ำมันจากพืชหรือสัตว์ นำมาทำให้เกิดความร้อนในกระทะ และทำให้อาหารสุกจากน้ำมันที่ร้อนนั้น เมนูทอดในอาหารไทย นั้น เช่น กุ้งชุบแป้งทอด ไข่เจียว เป็นต้น
- การผัด สำหรับการผัด อาหารไทย นั้นการผัดจัดว่าเป็น วิธีทำอาหารไทย ที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ สันนิษฐานว่า มาจากจีน เพราะว่า อาหารจีน ขึ้นชื่อเรื่องอาหารผัด ที่มีความมัน เมนูผัดในอาหารไทย เช่น ผัดกระเพราไก่ ผัดพริกแกง ผัดพริกสด เป็นต้น
- การโขรก สำหรับการโขรก เป็นการนำเอา ส่วนผสมอาหารต่างๆ มาโขรกให้ละเอียด และปรุงรส นิยมนำมาทานกับเครื่องเคียงต่างๆ เรียกลักษณะอาหารจากการโขรก คือ น้ำพริก อาหารไทยยอดนิยม คือ น้ำพริกกะปิ
สูตรอาหาร จาก อาหารไทย หลายหลาย เมนูอาหาร ทั้ง เมนูต้ม เมนูแกง เมนูผัด เมนูทอด เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง พร้อมด้วยส่วนผสมและวิธีทำอาหาร สำหรับคนรักการทำอาหารไทย ทำกินเองที่บ้านได้ ในวันสบายๆ
หน้าแรก | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | หน้าสุดท้าย
สำหรับ อาหารไทยโบราณ นั้น มีความแตกต่างจาก อาหารไทยสมัยใหม่ อยู่บ้าง จากเครื่องมือการทำอาหาร อาหารไทยโบราณ ส่วนใหญ่ เมนูประเภท นึ่ง ต้ม แกง หรือ น้ำพริก จะเป็น อาหารไทยจานหลัก
แนวโน้มของอาหารไทย
ปัจจุบันแม้ว่าวิกฤตอาหารโลกยังส่งผล กระทบต่อประเทศไทยไม่มากนัก แต่เน่ื่องจากประเทศไทย ความมั่นคงในด้านอาหาร ( food security ) ปัจจุบันอยู่ในลำดับท่ี่ 45 ของโลก ( Global food security index, 2013 ) ประเทศไทยเป็น 1 ใน 10 ประเทศที่สามารถลดอตัราการขาดแคลนอาหารของชาติได้ มาตรการด้านอาหารของไทยมีการเปล่ี่ยนแปลงตลอดมา อีกทั้งขาดความชัดเจนในการจัดการอย่างเป็นระบบ ส่งผลให้แนวโน้มของอาหารไทยมีความไม่แน่นอน และ อาจส่งผลต่อวิกฤตการณ์อาหารได้ในอนาคต
ปัจจัยด้านการเปล่ี่ยนแปลงภูมิอากาศโลก เป็นปัญหาสำคัญท่ี่ส่งผลต่อผลผลิตด้านอาหารของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลผลิตทางการเกษตร ตลอดจนปัญหาภัยแล้งและมหาอุทกภัยอย่างต่อเน่ื่อง ส่งผลให้ราคาอาหารไทยพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเน่ือง ปัจจัยดังกล่าวส่งผลกระทบต่ออาหารไทยในอนาคต หากไม่มีการจัดการอย่างเป็นระบบ อาจเกิดปัญหาด้านอาหารไทยได้ในอนาคต