แกงไตปลา อาหารพื้นบ้าน ภาคใต้ ทานคู่กับขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อนๆ คือ วิธีทำแกงไตปลา อาหารง่ายๆ เมนูแกง ไตปลาทำอะไรกินได้บ้าง น้ำยาขนมจีน แกงพุงปลา อาหารไทย 4 ภาค
อาหารปักษ์ใต้ เมนูยอดนิยม อาหารแนะสำสำหรับวันนี้ คือ แกงไตปลา เป็น แกงพุงปลา เคล็ดลับความอร่อยของแกงใต้ แกงนี้ คือ การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรอาหารไทย เมนูแกงใต้ อาหารใต้ทำอย่างไร อยากกินแกง จากไตปลา เมนูอาหาร เมนูใต้ เมนูแกง เมนูปลา มนูอาหารไทยยอดนิยมที่อร่อยถูกใจ
สำหรับ แกงไตปลา สูตรอาหาร ที่ไม่ซับซ้อน เข้าใจง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำแกงใต้ได้ อาหารขึ้นของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหารปักษ์ใต้
ส่วนผสมสำหรับทำแกงไตปลา
- ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
- กุ้งแช่สด 1 ถ้วย
- ปลาดุกย่าง ( เอาแต่เนื้อ ) 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว ( หั่นท่อนๆ ประมาณ 1 นิ้ว ) 1 ถ้วย
- หน่อไม้ปีบ ( หั่นเป็นชิ้นพอคำ ) 1 ถ้วย
- ส้มแขก 3 ชิ้น
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
- ฟักทอง ( หั่นชิ้นพอคำ ) ครึ่งถ้วย
- น้ำ 1 หม้อ
- พริกแห้ง 1 ถ้วย
- พริกสด 10 เม็ด
- ข่า 1 หัว
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสด 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงไตปลา
- ทำพริกแกง โดย นำ พริกแห้ง พริกสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยสด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ โขรกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ไตปลา ลงไปต้ม และกรองเอาแต่น้ำไตปลา จากนั้นใส่พริกแกงลงไปต้ม
- ใส่ ส้มแขก น้ำมะขามเปียก กุ้ง เนื้อปลา ลงไป ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
- ใส่ฟักทอง ถั่วฝักยาว และ หน่อไม้ ลงไป สังเกตุว่าทุกอย่างสุกได้ที่ก็เสริฟใส่ชาม ทานกับผักสด
เคล็ดลับการทำแกงไตปลา
- ไตปลา เป็นส่วนพุงปลา การทำแกงพุงปลา ต้องล้างไตปลาให้สะอาด จะทำให้ไม่คาว สามารถใช้เกลือในการช่วยล้างให้สะอาด
- น้ำตาล ที่ใช้สำหรับทำแกงพุงปลา ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ ซึ่งน้ำตาลปี๊บจะมีความหวานที่ไม่แสบคอ และมีความหอมอยู่ในตัว
- ผัก และ ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงพุงปลา ต้องเป็นส่วนผสมที่สดใหม่
- หน่อไม้ สำหรับนำมาแกง ให้เลือกใช้ หน่อไม่สด อ่อนๆ เนื่องจาก เนื้อหน่อไม้นิ่ม ไม่เหนียว ไม่แข็ง
- ขมิ้น ใน การทำนำยาแกงใต้ ต้องเลือก ขมิ้นใต้ ขมิ้นใต้จะมีความหอมมากกว่าขมิ้นทั่วไป อาหารใต้ ต้องใช้ ขมิ้นใต้ จะอร่อยที่สุด
