น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ อาหารไทยตำรับชาววัง ทำอย่างไร

น้ำพริกลงเรือ อาหารไทย เมนูน้ำพริก จัดเป็น น้ำพริกกะปิ ตำรับอาหารชาววัง รสชาติครบ ทั้ง เปรี้ยว หวาน เผ็ด และ เค็ม นิยมกินกับผักต้มและผักสด สูตรน้ำพริกลงเรือ ถูกคิดขึ้นโดย เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ น้ำพริกตำรับชาววัง สูตรพิเศษ วิธีทำน้ำพริกลงเรือ หมูสามชั้น ปลาดุก น้ำพริกกะปิ ผสมกัน เมนูสุขภาพ สำหรับคนกินคลีน

น้ำพริกลงเรือ สูตรอาหาร อาหารไทย เมนูอาหาร

สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย เป็นเมนูยอดนิยม วันนี้ขอนำเสนอ อาหารสูตรโบราณ เรียกว่า อาหารชาววัง คือ น้ำพริกลงเรือ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกลงเรือ คือ หมูหวาน กับ น้ำพริกกะปิ แต่ที่สำคัญ วัตถุดิบต้องมีคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารที่ดี และ การปรุงรสชาติ จึงจะได้น้ำพริกที่อร่อยติดใจคนกินอาหาร สูตรน้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริกปลาทู

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกลงเรือ

  • ปลาดุก 1 ตัว ขนาด 4 ขีด
  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน ประมาณ 2 ขีด
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
  • กระเทียม 5-6 กลีบ
  • กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต้ะ
  • ไข่เค็ม 2 ฟอง
  • ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผักชี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แครอท

วิธีทำน้ำพริกลงเรือ

  1. เริ่มจากการนำหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก นุ่ม ก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมโขรก นำ กระเทียม กะปิ และ พริกขี้หนูสวน ลงไปโขรกให้ละเอียก จากนั้นปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา และ น้ำตาลปึก พักทิ้งไว้ก่อน
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมโขรกละเอียดลงไปผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม และ กระเทียมเหลืองสวย จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัดให้หอม และนำหมูสามชั้นที่ต้มลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4. ฝานกระเทียมดองให้เป็นแผ่นบางๆ และนำมาผสมกับน้ำพริกผัด เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้มสำหรับรับประทาน
  5. เตรียมทำปลาดุกฟู โดยนำปลาดุกไปนึ่งให้สุก จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อและนำเนื้อปลามาขยี้ พักให้เนื้อปลาเย็น
  6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันร้อนๆประมาณ 1 ทัพพีลงถ้วยปลาดุกให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ปลาสุกส่วนหนึ่งก่อน จากนั้น นำปลาดุกทั้งหมดลงไปทอดในกระทะน้ำมัน เนื้อปลาดุกจะพูและกรอบ ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ นำขึ้นมาพัก
  7. เสริฟน้ำพริกลงเรือ พร้อมด้วยเครื่องเคียง อย่างผักสด ไข่เค็ม และ ปลาดุกฟู

เคล็ดลับการทำน้ำพริกลงเรือ

  • กะปิต้องเลือกใช้ กะปิอย่างดีจากระยอง เมื่อได้กะปิมาแล้วให้นำกะปิห่อใบตองและนำไปย่างให้สุกหอม การทำอย่างนี้ทำให้กะปิสุก ฆ่าเชื่อโรคได้ระดับหนึ่ง ทำให้อาหารเน่าเสียช้าลง และได้ความหอมของกะปิมากขึ้น
  • พริก และ กระเทียมให้นำไปคั่วให้หอมก่อน ความหร้อนจะทำให้กระเทียมและพริกหอมหวาน และลดความเหม็นเขียวของกระเทียมและพริกลงได้
  • น้ำตาล ต้องเลือกใช้น้ำตาลปึก เป็นน้ำตาลธรรมชาติ ให้ความหวานอร่อย ตามแบบฉบับอาหารไทย
  • หมูสามชั้น ต้องหั่นให้มีขนาดพอดีคำ และ เทคนิค คือ นำหมูไปลวกหรือต้มให้สุกก่อน เนื่องจากหมูสุกและนุ่มยาก หากนำหมุสดๆลงไปผัดกับน้ำพริก อาจทำให้น้ำพริกไหม้ก่อนได้หมูที่นุ่มอร่อย
  • การทำปลาดุกฟู เทคนิค คือ นำปลาดุกไปนึ่งให้สุกก่อน และเกาะเอาเนื้อ นำมาขยี้ให้เนื้อแตกจากกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำน้ำมันมาสะดุ้งเนื้อปลาดุกก่อน 1 รอบ วิธีนี้ทำให้เนื้อปลาดุกสุกระดับหนึ่ง เมื่อนำมาทอดซ้ำจะได้เนื้อปลาดุกที่ฟูสวยงาม และ กรอบอร่อย

 

ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove


ข้าวผัด คือ อาหารประเภทผัด นำข้าวหุงสุกมาผัดกับส่วนผสมต่างๆ กลายเป็นข้าวผัดหลากรสชาติ เช่น ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวผัดหมู ข้าวผัดปู

อาหารไทย ข้าวผัดกับกุนเชียง เมนูผัด ข้าวผัด
ข้าวผัดกุนเชียง

เมนูผัด อาหารจานเดียว สูตรอาหารไทย ข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล
ข้าวผัดแกงกะหรี่ทะเล
ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้ง
ข้าวผัดมันกุ้ง
อาหารจานเดียว อาหารไทย ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เมนูผัด
ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
ข้าวผัดอเมริกัน อาหารไทย เมนูผัด อาหารจานเดียว
ข้าวผัดอเมริกัน
เมนูผัด ข้าวผัดปู อาหารจานเดียว อาหารไทย
ข้าวผัดปู
น้ำพริก คือ อาหารไทยแท้ๆประเภทเครื่องจิ้ม ใช้การโขรกด้วยครก ผสมเครื่องปรุง อาหารสมุนไพร นิยมจิ้มกับผักสดๆ

อาหารไทย น้ำพริกแมงดา สูตรน้ำพริก เมนนูน้ำพริก
น้ำพริกแมงดา

สูตรอาหาร น้ำพริกปลาย่าง อาหารไทย เมนูอาหาร
น้ำพริกปลาย่าง
สูตรอาหาร น้ำพริกสุโขทัย อาหารไทย เมนูน้่ำพริก
น้ำพริกสุโขทัย
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง
อาหาร สูตรอาหาร น้ำพริกปลาร้าผัด อาหารไทย
น้ำพริกปลาร้าผัด
น้ำพริกแดง น้ำพริกตาแดง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกตาแดง
เมนูไข่ คือ อาหารที่มีโปรตีนสูง เมนูไข่ไก่ เมนูไข่เป็ด แบบง่ายๆ มีไข่ทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่ทำอะไรกินดี สูตรอาหาร พร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร แสนอร่อย

ข้าวผััดไข่ วิธีทำข้าวผัด อาหารไทย เมนูข้าวผัด
ข้าวผัดไข่

เมล่อนกุ้งผัดไข่ อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้ง
เมล่อนกุ้งผัดไข่
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด อาหารไทย เมนูผัด เมนูไข่
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
แกงไข่ไล่ทุ่ง อาหารไทย เมนูไข่ สูตรอาหาร
แกงไข่ไล่ทุ่ง
หมูผัดไข่ อาหารไทย เมนูผัด เมนูไข่
หมูผัดไข่
กุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรกุ้งผัดผงกะหรี่ วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่ ผัดผงกะหรี่
กุ้งผัดผงกะหรี่
เครื่องดื่ม คือ น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้
ขนมไทย คือ อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ขนมปังหน้าหมู อาหารไทย เมนูทอด เมนูหมู
ขนมปังหน้าหมู

ขนมครก วิธีทำขนมครก อาหารไทย ขนมไทย
ขนมครก
หมูโสร่ง อาหารไทย เมนูหมู เมนูทอด
หมูโสร่ง
มันเชื่อม ขนมไทย เมนูเชื่อม ขนมหวาน
มันเชื่อม
กล้วยเชื่อม ขนมไทย ขนมหวาน เมนูกล้วย
กล้วยเชื่อม
มะพร้าวแก้ว ขนมไทย เมนูมะพร้าว ขนมหวาน
มะพร้าวแก้ว
อาหารเจ คือ อาหารที่ปรุงเพื่อรับประทานสำหรับเทศกาลกินเจ เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน เมนูเจ สูตรอาหารเจ ต้องไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม หลักเกียว ใบยาสูบ

แกงเขียวหวานเจ อาหารไทย เมนูแกง อาหารเจ
แกงเขียวหวานเจ

อาหารเจ เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด
พล่าเต้าหุ้ทอดกรอบ อาหารไทย เมนูยำ เมนูเต้าหู้
พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ
ผัดวุ้นเส้น อาหารเจ เมนูเจ กินเจ
ผัดวุ้นเส้นมะละกอ
ราดหน้าเจ สูตรอาหารเจ ราดหน้า อาหารเจ
ราดหน้าเจ
ทอดมันข้าวโพด เมนูเจ ทอดมันข้าวโพด อาหารเจ
ทอดมันข้าวโพด
อาหารจานเดียว คือ อาหารที่ทำเสร็จและทานเสร็จในจานเดียว เมนูอาหารที่นิยมทำขายตามร้านอาหารตามสั่ง ทำง่าย ทานสะดวก อร่อย

ต้มยำ ต้มยำปลานิล เมนูปลา อาหารไทย
ต้มยำปลานิล

ข้าวหมูแดง อาหารจานเดียว เมนูหมู อาหารจานด่วน
ข้าวหมูแดง
ต้มยำทะเล ต้มยำรวมมิตร อาหารไทย เมนูแกง
ต้มยำรวมมิตรทะเล
อาหารจานเดียว ข้าวหมูอบ อาหาร เมนูหมู
ข้าวหมูอบ
ผัดไท ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทย วิธีทำผัดไทย
ผัดไทยกุ้งสด
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อาหารไทย เมนูเส้น เมนูหมู
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
หอยทอด เมนูหอย เมนูทอด อาหารไทย
หอยทอด
ผัดผักรวมมิตร เมนูผัด อาหารไทย วิธีทำผัดผัก
ผัดผักรวมมิตร