สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ อาหารไทยตำรับชาววัง ทำอย่างไร


น้ำพริกลงเรือ อาหารไทย เมนูน้ำพริก จัดเป็น น้ำพริกกะปิ ตำรับอาหารชาววัง รสชาติครบ ทั้ง เปรี้ยว หวาน เผ็ด และ เค็ม นิยมกินกับผักต้มและผักสด สูตรน้ำพริกลงเรือ ถูกคิดขึ้นโดย เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ น้ำพริกตำรับชาววัง สูตรพิเศษ วิธีทำน้ำพริกลงเรือ หมูสามชั้น ปลาดุก น้ำพริกกะปิ ผสมกัน เมนูสุขภาพ สำหรับคนกินคลีน

น้ำพริกลงเรือ สูตรอาหาร อาหารไทย เมนูอาหาร

สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย เป็นเมนูยอดนิยม วันนี้ขอนำเสนอ อาหารสูตรโบราณ เรียกว่า อาหารชาววัง คือ น้ำพริกลงเรือ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกลงเรือ คือ หมูหวาน กับ น้ำพริกกะปิ แต่ที่สำคัญ วัตถุดิบต้องมีคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารที่ดี และ การปรุงรสชาติ จึงจะได้น้ำพริกที่อร่อยติดใจคนกินอาหาร สูตรน้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริกปลาทู

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกลงเรือ

  • ปลาดุก 1 ตัว ขนาด 4 ขีด
  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน ประมาณ 2 ขีด
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
  • กระเทียม 5-6 กลีบ
  • กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต้ะ
  • ไข่เค็ม 2 ฟอง
  • ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง ผักชี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แครอท

วิธีทำน้ำพริกลงเรือ

  1. เริ่มจากการนำหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก นุ่ม ก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมโขรก นำ กระเทียม กะปิ และ พริกขี้หนูสวน ลงไปโขรกให้ละเอียก จากนั้นปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา และ น้ำตาลปึก พักทิ้งไว้ก่อน
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมโขรกละเอียดลงไปผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม และ กระเทียมเหลืองสวย จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัดให้หอม และนำหมูสามชั้นที่ต้มลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4. ฝานกระเทียมดองให้เป็นแผ่นบางๆ และนำมาผสมกับน้ำพริกผัด เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้มสำหรับรับประทาน
  5. เตรียมทำปลาดุกฟู โดยนำปลาดุกไปนึ่งให้สุก จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อและนำเนื้อปลามาขยี้ พักให้เนื้อปลาเย็น
  6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันร้อนๆประมาณ 1 ทัพพีลงถ้วยปลาดุกให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ปลาสุกส่วนหนึ่งก่อน จากนั้น นำปลาดุกทั้งหมดลงไปทอดในกระทะน้ำมัน เนื้อปลาดุกจะพูและกรอบ ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ นำขึ้นมาพัก
  7. เสริฟน้ำพริกลงเรือ พร้อมด้วยเครื่องเคียง อย่างผักสด ไข่เค็ม และ ปลาดุกฟู

เคล็ดลับการทำน้ำพริกลงเรือ

  • กะปิต้องเลือกใช้ กะปิอย่างดีจากระยอง เมื่อได้กะปิมาแล้วให้นำกะปิห่อใบตองและนำไปย่างให้สุกหอม การทำอย่างนี้ทำให้กะปิสุก ฆ่าเชื่อโรคได้ระดับหนึ่ง ทำให้อาหารเน่าเสียช้าลง และได้ความหอมของกะปิมากขึ้น
  • พริก และ กระเทียมให้นำไปคั่วให้หอมก่อน ความหร้อนจะทำให้กระเทียมและพริกหอมหวาน และลดความเหม็นเขียวของกระเทียมและพริกลงได้
  • น้ำตาล ต้องเลือกใช้น้ำตาลปึก เป็นน้ำตาลธรรมชาติ ให้ความหวานอร่อย ตามแบบฉบับอาหารไทย
  • หมูสามชั้น ต้องหั่นให้มีขนาดพอดีคำ และ เทคนิค คือ นำหมูไปลวกหรือต้มให้สุกก่อน เนื่องจากหมูสุกและนุ่มยาก หากนำหมุสดๆลงไปผัดกับน้ำพริก อาจทำให้น้ำพริกไหม้ก่อนได้หมูที่นุ่มอร่อย
  • การทำปลาดุกฟู เทคนิค คือ นำปลาดุกไปนึ่งให้สุกก่อน และเกาะเอาเนื้อ นำมาขยี้ให้เนื้อแตกจากกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำน้ำมันมาสะดุ้งเนื้อปลาดุกก่อน 1 รอบ วิธีนี้ทำให้เนื้อปลาดุกสุกระดับหนึ่ง เมื่อนำมาทอดซ้ำจะได้เนื้อปลาดุกที่ฟูสวยงาม และ กรอบอร่อย

 

เมนูอาหาร แนะนำ
ลาบไก่เส้นบุก ลาบเส้นบุก อาหารคลีน สำหรับคนลดน้ำหนัก... ลาบไก่เส้นบุก อาหารคลีน เมนูอกไก่ หอมอร่อยด้วยการปรุงรสลาบ อาหารที่ไขมันต่ำ วิธีทำลาบเส้นบุก มีเทคนิคอะไรบ้าง เส้นบุกทำอะไรกินดี ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง อ...
น้ำพริกตะไคร้ อาหารไทย สูตรน้ำพริก พร้อมวิธีทำ... เมนูสุขภาพ อาหารสมุนไพร อาหารพื้นบ้าน วิธีทำน้ำพริกตะไคร้ สูตรน้ำพริก อาหารไทย 4 ภาค อาหารคลีน กินแล้วไม่อ้วน อาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารยอดนิยม เ...
ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove