ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อาหารแบบง่ายๆ เมนูเหลาๆ อาหารระดับภัตราคาร ทำกินเองก็ได้ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง แสนง่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่แป้งและน้ำราด
สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆ เมนูกุ้ง คือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง สูตรพิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ เนื้อกุ้งต้องหวาน แป้งต้องนุ่ม น้ำราดต้องพอดี
สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 1.5 ขีด
- แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
- แป้งมัน 50 กรัม
- แป้งคัสตราด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระวาน 1 หยิบมือ
- กานพลู 1 หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
- เห็ดหอม 5 ดอก
- เม็ดพริกไทยแห้ง 1 หยิบมือ
- ต้นผักชี 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ต้นคื่นฉ่าย 2 ต้น
- หอมเจียว 1 หยิบมือ
- น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
- กุยช่ายขาว 1 ถ้วยตวง นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- เตรียมน้ำราดโดยเตรียมหม้อนึ่ง ใส่ พริกไทยเม็ด กานพลู โปยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ต้นหอม ต้นคื่นช่าย หอมเจียว น้ำเปล่า นำหม้อไปตุ้น โดยการนำหม้อนึ่งไปนึ่งในหม้อที่ใหญ่กว่า 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำสมุนไพร
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซีอิ้วขาว และ ซอสปรุงรส และ นำไปตุ๋นต่ออีกประมาณ 10 นาที่ให้คงความร้อน
- เตรียมกุ้ง โดยนำเนื้อกุ้ง หมักด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ และ แป้งคัสตาด หมักให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
- เตรียมแป้ง โดยการหมักแป้ง โดยผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และ น้ำมัน ผสมในน้ำประมาณ 3 ลิตร ผสมแป้งให้เข้ากัน
- นำแป้งไปนึ่งเป็นแผ่นให้หนาหน่อย บนหม้อนึ่งแป้ง เมื่อได้แป้งสุกพร้อม ให้ใส่กุ้งนึ่ง และ กุยช่ายขาว บนแผ่นแป้งจากนั้นม้วนให้เป็นแท่ง
- เสริฟ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งและราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- การเลือกกุ้งต้องเลือกกุ้งที่สดใหม่ เทคนิคการเลือกกุ้งให้เลือกกุ้งที่ขนาดพอดีคำ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกินไป ตัวกุ้งสมบูรณ์ เปลือกกุ้งไม่ลอกจากตัว ไม่มีสีผิดปรกติ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- การเตรียมกุ้ง ให้แกะหัวและเปลือกออก ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าเส้นที่หลังออก การนึ่งกุ้งให้นึ่งให้สุกพอดี อย่าให้สุกเกินไป เนื่องจากเนื้อกุ้งหากสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่หวาน
- น้ำราดต้องใช้เครื่องเทศที่สดๆใหม่ จะได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด ใช้เทคนิคการทำด้วยการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ให้เครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่
- การนึ่งแป้ง ให้เลือกใช้แป้งข้าวเจ้าสด แป้งที่สดๆจะได้เนื้ออาหารที่อร่อยแบบธรรมชาติ หม้อนึ่งแป้ง เทคนิคสำคัญการขึงผ้าที่ผาหม้อให้ตึงจะทำให้แป้งเป็นแผ่นสวย
- ผ้าสำหรับทำแป้ง ให้ใช้ผ้าที่เนื้อละเอียด เช่น ผ้าโทเล หรือ ผ้าร่ม
- ไฟที่ใช้ทำแป้งให้ใช้ไฟแรงทำให้น้ำเดือด แป้งจะสุกแบบทั่วถึง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง สูตรอาหารแบบง่ายๆ เมนูเหลาๆ อาหารระดับภัตราคาร ทำกินเองก็ได้ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง แสนง่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่แป้งนุ่มๆและน้ำราดที่อร่อยเข้ากัน
