กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารอร่อยๆ ชื่อทอดแต่เป็นอาหารผัด วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองได้ อาหารไทยยอดนิยม เมนูกะหล่ำปลี เมนูผัด
สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆ เมนูอาหารที่นิยมสั่งตามร้านอาหาร คือ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา รสชาติและความอร่อยเป็นเสนห์ของเมนูนี้อย่างแท้จริง เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูอาหารอร่อยๆ กับข้าวจากกะหล่ำปลี ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด
ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- กะหล่ำปลี 2 ถ้วย นำมาหั่นขนาดพอดีคำ
- กระเทียม 2 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
- น้ำตาลทราบ 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น นิดหน่อย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 หยิบมือ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
- น้ำปล่า 4 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมและเหลือง
- จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคั่วในกระทะ รอให้น้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล
- เติมน้ำลงไปและปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่เกลืิอลงไปนิดหน่อย เคี้ยวจนน้ำเริ่มเหนียวเล็กน้อย อย่าให้เหนียวมาก
- ใส่ กะหล่ำปลี และ เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ ลงไปผัด ให้ผัดให้กะหล่ำปลีร้อนอ่อนแต่ไม่เละ
- เสริฟใส่จานโรยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- เคล็ดลับความอร่อยของ เมนูนี้ คือ น้ำปลาหวานที่หอมกลิ่นกระเทียม ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้น นำน้ำตาลลงไปคั่วให้หวาน ออกสีน้ำตาล และ ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นจึงนำกะหล่ำปลีลงไปผัด
- ผักกะหล่ำปลี ให้เลือกสดๆ โดยสังเกตุคั่วของกะหล่ำปลีต้องไม่แห้ง ก้านใบไม่ใหญ่เกินไป หั่นให้พอดี ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป หรือ ใหญ่เกินไป
- เทคนิคการผัดกะหล่ำปลี ให้ผัดให้กะหล่ำปลีอ่อน แต่ไม่ให้เละ เวลารับประทานยังมาความกรอบ และ ร้อนของกะหล่ำปลี
- กระเทียม สำหรับเหมาะนำมาผัดให้ใช้ กระเทียมจีน ไม่ต้องการให้กลิ่นกระเทียมนำความหวานของกะหล่ำปลีและน้ำตาล
- น้ำเปล่าสำหรับเติมในน้ำปลา สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปหมูได้ เนื่องจากน้ำซุปหมูจะเพิ่มความหวานอร่อยแต่หากไม่มีใช้น้ำเปล่าได้
- ไฟที่ใช้ในการผัด ช่วงของการเคี้ยวน้ำตาลให้ใช้ไฟอ่อน แต่เวลาผัดกะหล่ำปลีให้ใช้ไฟร้อน
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้นำมาคั่วเอง ซึ่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วใหม่ๆจะมีกลิ่นหอม กรอบ อร่อยๆ และที่สำคัญปลอดภัยมากกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูป
- น้ำมันสำหรับนำมาผัดให้เลือกใช้น้ำมันพืชใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาใช้ เนื่องจากน้ำมันเก่าจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารอื่นๆ ทำให้ เสียรสชาติของอาหาร
- การเคี้ยวน้ำตาลให้เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จะได้น้ำตาลที่มีความหวานและหอม แต่ขั้นตอนการเคี้ยวน้ำตาลให้ระวังอย่าให้ไหม้ เนื่องจากน้ำตาลไหม้จะขม รับประทานไม่ได้
- น้ำตาลคั่วใส่เกลือลงไปนิดหน่อย จะเพิ่มความกลมกล่อม
