ปลาดุกผัดพริกหยวก อาหารไทย แสนอร่อย วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆทำกินเองได้ เมนูผัดพริกหยวก ปลาดุกทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำอาหารไทย เมนูปลาผัด
สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปลาดุกผัด อาหารไทยแบบง่ายๆ คือ ปลาดุกผัดพริกหยวก รสชาติอร่อยๆ หวาน มัน หอมเครื่องเทศ เนื้อปลาดุกสดๆ เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกหยวก คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ
สูตรปลาดุกผัดพริกหยวก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา
ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผักพริกหยวก
- ปลาดุกรัสเซีย หั่นเป็นท่อนๆ 1 ตัว
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
- พริกหยวกเขียว 3 ผล นำมาหั่นเป็นเฉียงๆหนาหน่อย
- ต้นหอม 2 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา ปริมาณท่วมตัวปลา
วิธีทำปลาดุกผักพริกหยวก
- เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาก่อน โดยนำเนื้อปลาดุกที่ล้างจนสะอาดแล้ว นำมาคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงไปทอด ให้ผิวนอกกรอบ และ เนื้อในยังคงนุ่มๆอยู่ อย่าทอดให้แห้งและแข็งเกินไป จากนั้นนำปลาดุกทอด มาพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ในขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน ผัดไปเรื่อยๆจนพริกแกงเผ็ดส่งกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา
- จากนั้นใส่ปลาดุกทอด ต้นหอม และ พริกหยวก ลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากับซอสที่ทำไว้ ปิดไฟ และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกหยวก
- ปลาดุก สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ แนะนำใช้ ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากตัวใหญ่ให้เนื้อมาก โดยเทคนิคการเลือกปลาดุกสดๆ ให้ดูที่ลักษณะของตัวปลา ต้องมีความสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า ผิวเรียบ ไม่มีแผล
- เทคนิคการล้างปลา เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับกับเมือกและเลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นใช้เกลือ ถูปลาล้างอีกครั้งหนึ่ง
- พริกหยวกให้นำมาหั่น และ ล้างน้ำ เอาเมล็ดออก จะทำให้น่ารับประทานมากขึ้น
- สำหรับเนื้อปลา คุณสมบัติ คือ เนื้ออ่อน และง่าย สำหรับเมนูผัด นั้น เพื่อรักษาให้เนื้อปลาให้ไม่เละ นั้น เทคนิค คือ การนำปลาไปคลุกแป้ง และ นำไปทอด ให้เนื้อผิวนอกปลารักษารูปทรงไม่แตกง่าย จะทำให้เนื้อปลาน่ารับประทานมากขึ้น
- เทคนิคผัดพริกแกงเผ็ด ให้ใส่พริกแกงเผ็ดขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อน จะทำให้พริกแกงเผ็ดให้ความหอม
- กะทิ สำหรับใช้ในการทำผัดพริกหยวก ควรเลือกใช้ กะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิที่คั้นสด นำมาทำอาหาร จะให้ความหอมและมันแบบธรรมชาติ รสชาตจะแตกต่างจากการทำจากกะทิกระป๋อง
- น้ำตาล สำหรับนำมาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาลทราย ความหวานของน้ำตาลมราย ให้ความหวาน ละลายง่าย เหมาะสำหรับ ทำอาหารไทย เมนูผัดพริกหยวก
ปลาดุกผัดพริกหยวก อาหารไทย เมนูผัด แสนอร่อย วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูผัดพริกหยวก มีปลาดุกทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำอาหารไทย เมนูปลาผัด กับข้าวจากปลาดุก เมนูพริกหยวก
