เมนูกะปิ สูตรอาหารที่มีกะปิ กับข้าวแบบง่ายๆ มีอะไรบ้าง

เมนูกะปิ เมนูอาหารที่มีกะปิ เป็นเครื่องปรุงรสชาติ สูตรอาหารที่มีกะปิ แบบง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ มีทั้ง เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด หลากหลายด้วยวัตถุดิบ ทั้ง เมนูกุ้ง เมนูหอย เมนูปู เมนูปลา เมนูไก่ เมนูหมู กับข้าวจากกะปิ มีอะไรบ้าง กะปิทำอะไรกินได้บ้าง

เมนูกะปิ อาหารไทย เมนูอาหาร สูตรอาหาร

รายการอาหาร สูตรอาหารแนะนำ เมนูกะปิ มีดังนี้

น้ำพริกหยำ น้ำพริกโจร อาหารไทย น้ำพริกน้ำพริกหยำแกงเลียง แกงเลียงกะทิสด แกงเลียงกุ้ง อาหารไทยแกงเลียงกะทิสด
น้ำพริก สูตรอาหาร อาหารไทย น้ำพริกกะปิกุ้งสดน้ำพริกกะปิกุ้งแห้งน้ำพริกกะปิ วิธีทำน้ำพริกกะปิ สูตรน้ำพริกกะปิ น้ำพริกน้ำพริกกะปิ
ผัดผักบุ้งกะปิกุ้งสด อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้งผัดผักบุ้งกะปิกุ้งสดปลาดุกหมกกะปิ อาหารไทย เมนูทอด เมนูปลาดุกปลาดุกหมกกะปิ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารไทย เมนูผัด เมนูข้าวผัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิไก่กะปิ ไก่ผัดกะปิ อาหารไทย เมนูไก่ไก่กะปิ
กะปิหลน หลนกะปิ อาหารไทย น้ำพริกกะปิหลนน้ำพริกปลาย่าง อาหารไทย น้ำพริก เมนูปลาน้ำพริกปลาย่าง
น้ำพริกไข่เค็ม สูตรอาหาร อาหารไทย น้ำพริกน้ำพริกไข่เค็มน้ำพริกแมงดา สูตรน้ำพริกแมงดา วิธีทำน้ำพริกแมงดา น้ำพริกน้ำพริกแมงดา
น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริก อาหารไทย เมนูอาหารน้ำพริกกุ้งสดน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริก อาหารไทย เมนูอาหารน้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกลงเรือ สูตรอาหาร อาหารไทย เมนูอาหารน้ำพริกลงเรือไหลบัวผัดกุ้ง ไหลบัวผัดกะปิ ผัดไหลบัวกุ้งสด ผัดกุ้งสดไหลบัวไหลบัวผัดกุ้ง
น้ำพริกมะขามเปียก วิธีทำน้ำพริกมะขามเปียก สูตรน้ำพริกมะขามเปียก น้ำพริกน้ำพริกมะขามเปียกไก่ผัดพริกแกง วิธีทำไก่ผัดพริกแกง ผัดพริกแกงไก่ วิธีทำผัดพริกแกงไก่ผัดพริกแกงไก่
ยำมะม่วง สูตรยำมะม่วง วิธีทำยำมะม่วง เมนูยำยำมะม่วงแกงเลียงกุ้งสด สูตรแกงเลียงกุ้งสด วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด แกงเลียงแกงเลียงกุ้งสด
ใบเหลียงต้มกะทิ แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสด แกงกะทิใบเหลียง อาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิต้มเค็มหมูสามชั้นฟัก ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น เมนูหมู เมนูแกงต้มเค็มฟักหมูสามชั้น
ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด อาหารไทย เมนูผัด เมนูปลาผัดเผ็ดลูกชิ้นปลาแกงกะทิสายบัว แกงกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทย เมนูแกงแกงกะทิสายบัว
ปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง อาหารไทย เมนูยำคั่วกลิ้งปลาดุกฟูแกงคั่วมะพร้าวอ่อนใบชะพลู อาหารไทย เมนูกุ้งแกงคั่วใบชะพลูมะพร้าวอ่อน
แกงคั่วกระดูกอ่อน อาหารไทย เมนูหมูแกงคั่วซี่โครงหมูแกงรัญจวน อาหารไทย เมนูหมูแกงรัญจวน
ผัดสะตอกุ้ง กุ้งสะตอผัดพริกแกงใต้ เมนูกุ้งกุ้งผัดสะตอหมูต้มใบชะมวง อาหารไทย เมนูหมูซี่โครงหมูต้มใบชะมวง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด น้ำยาขนมจีน อาหารไทย เมนูเส้นขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดตำข้าวปุ้น ยำขนมจีน อาหารไทย เมนูส้มตำยำขนมจีน
น้ำพริกระกำ อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน เมนูน้ำพริกน้ำพริกระกำน้ำพริกตะไคร้ อาหารไทย เมนูน้ำพริก อาหารพื้นบ้านน้ำพริกตะไคร้
ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า อาหารไทย อาหารใต้ เมนูหอยผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ามะเขือม่วงผัดกะปิ อาหารไทย เมนูกุ้ง เมนูผัดมะเขือม่วงผัดกะปิ

กะปิ ภาษาอังกฤษเรียก shrimp paste คือ เครื่องปรุงรสชาติของอาหารประเภทหนึ่ง ให้รสเค็ม กะปิ นิยมใช้ในการปรุอาหารในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างประเทศไทย ลาว และ กัมพูชา กะปิมีหลายชนิด แต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกันตามแต่ท้องถิ่น

ประเภทของกะปิ

สำหรับการแบ่งประเภท หรือ ชนิดของกะปิ สามารถแบ่งตามวัตถุดิบในการทำกะปิ มี 3 ชนิด คือ กะปิเคยกุ้ง กะปิเคยปลา และ กะปิเคยกุ้งหวาน รายละเอียดของชนิดของกะปิ มีดังนี้

  1. กะปิเคยกุ้ง ใช้ตัวเคย นำมาหมักกับเกลือ และค้างคืนไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปตากแดด เมื่อแห้งแล้วก็นำมาบดให้ละเอียด และ ตากแดดอีกครั้ง
  2. กะปิเคยปลา ใช้ปลาน้ำจืดนำมาหมักกับเกลือ
  3. กะปิเคยกุ้งหวาน เป็นกะปิชนิดตัวเคย แต่นำมาตากแดดและบดถึง 3 รอบ และนำมาผสมกับน้ำตาล

การเลือกซื้อกะปิ

สำหรับ กะปิที่ดี ต้องมีกลิ่นหอม ไม่คาว และ ไม่เค็มเกินไป ที่สำคัญต้องไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ เช่น สารกันบูด สีผสมอาหาร หรือ ผงชูรส สีของกะปิควรมีสีม่วง การผลิตกะปิต้องถูกสุขลักษณะ หลักการเลือกซื้อกะปิ มีดังนี้

  • วัตถุดิบในการทำกะปิ ต้องเป็นกุ้งเคย สดๆ และ สะอาด
  • ปริมาณการใส่เกลือผสมในการหมัก ต้องมีปริมาณที่เหมาะสม
  • สำหรับภาชนะในการใส่ เคยหมักต้องอากาศถ่ายเทได้ดี
  • การบรรจุภาชนะ ต้องอัดกะปิให้แน่น อย่าให้มีอากาษ เนื่องจาก อากาศทำให้กะปิมีกลิ่นเหม็น
  • การหมักกะปิ คุณภาพดีควรหมักอย่างน้อย 3 เดือน

ประโยชน์ของกะปิ

กะปิ วัตถุประสงค์ คือ การถนอมอาหาร และ การนำเอามาปรุงรสชาติของอาหาร คุณค่าทางดภชนาการของกะปิ ขนาด 100 กรัม ให้พลังงาน และสารอาหารสำคัญ ประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน  กากใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ ไรโบฟลาวิน และ ไนอาซิน สำหรับประโยชน์ของการกินกะปิ สามารถสรุปได้ดังนี้

  • กะปิ มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
  • กะปิ มีวิตามินบี12 บำรุงเลือด ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
  • กะปิ มีโอเมก้า3 ช่วยบำรุงสมอง
  • กะปิ มีจุลินทรีย์ชนิดดี ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค ทำให้ร่างกายแข็งแรง

โทษของกะปิ

  • สำหรับการกินกะปิ นั้น ขั้นตอนการผลิตเป็นขั้นตอนสำคัญ เนื่องจากโอกาศในการมีสิ่งสกปรกเจือปน ทำใด้ง่าย ข้อควรระวังในการกินกะปิ คือ ควรเลือกกะปิที่สะอาด และ ถูกสุขอนอามัย
  • กะปิมีรสเค็ม การกินกะปิมากเกินไป ทำให้ไตทำงานหนัก เสี่ยงการเกิดโรคความดันโลหิตสูง และ โรคไต