เมนูทอด สูตรอาหารที่ใช้การทำทำอาหาร หลากหลายวัตถุดิบ หมู กุ้ง ไก่ อาหารทอดมีเทคนิคการทำอาหารอย่างไร รายการอาหารยอดนิยมประเภททอด สำหรับคนรักการทำอาหาร
สูตรอาหาร จากชาติต่างๆ อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารเวียดนาม อาหารทอดมีอะไรบ้าง อาหารทอดทำอย่างไร เทคนิคการทำอาหารประเภททอด รายการอาหารยอดนิยม อาหารประเภททอด
เมนูหมูทอด อาหารประเภทหมูทอด มีดังนี้
ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย
หมูสามชั้นทอดพริกแกงเมนูปลาทอด อาหารประเภทปลาทอด มีดังนี้
เมนูไก่ทอด อาหารประเภทไก่ทอด มีดังนี้
เมนูกุ้งทอด อาหารประเภทกุ้งทอด มีดังนี้
 กุ้งพันอ้อย |
 กุ้งกระเบื้อง |
 กุ้งพันตะไคร้ |
 กุ้งอบซอสส้ม |
 ทอดมันกุ้ง |
 กุ้งทอดราดพริก |
 กุ้งชุปแป้งทอดทรงเครื่อง |
 เทมปุระ |
 โดนัทกุ้ง |
 กุ้งราดกระเทียมพริกไทย |
เมนูไข่ทอด อาหารประเภทไข่ทอด มีดังนี้
เมนูปลาหมึกทอด อาหารประเภทปลาหมึกทอด มีดังนี้
 ปลาหมึกทอดราดพริก |
 หอมใหญ่ชุบแป้งทอด |
 |
 ปลาหมึกชุบแป้งทอด |
 ปลาหมึกทอดขมิ้น |
เมนูหอยทอด อาหารประเภทหอยทอด มีดังนี้
 หอยทอด |
 หอยนางรมชุบแป้งทอด |
 ออส่วน |
เมนูเนื้อวัวทอด อาหารประเภทเนื้อวัวทอด มีดังนี้
 ลาบเนื้อทอด |
 เนื้อสวรรค์ |
เมนูเป็ดทอด อาหารประเภทเป็ดทอด มีดังนี้
 ปากเป็ดทอด |
อาหารเจ เมนูทอด อาหารเจประเภททอด มีดังนี้
 ทอดมันข้าวโพด |
 หมูกรอบเจ |
 เต้าหู้ทอด |
 ยำชะอมทอดกรอบ |
 เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง |
 ยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง |
 กล้วยแขก |
 กล้วยฉาบ |
เมนูกบทอด อาหารประเภทกบทอด มีดังนี้
 กบทอดกระเทียมพริกไทย |
เมนูปูทอด อาหารประเภทปูทอด มีดังนี้
 เกี้ยวปูทอด |
 ปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย |
 ปูทอดกระเทียมพริกไทย |
การทอด คือ การทำให้อาหารสุก โดยใช้น้ำมันที่สามารถนำมา ทำอาหาร ได้ เทคนิคการทำอาหารทอด มีมากมาย การใช้ไฟ เป็น เทคนิคสำคัญในการทำอาหารทอด บางเมนูต้องใช้ไฟแรง บางเมนูต้องใช้ไฟอ่อน บางเมนูใช้ไฟปานกลาง อาหารทอด นั้นค่อนข้างยาก เนื่องจาก ปัญหาการทอด แล้ว อมน้ำมัน การเหม็นหืนน้ำมัน แล้วน้ำมันแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ในเนื้อหาของเราได้ รวมเทคนิคการทำอาหารทอด ทั้งหมดมานำเสนอ ให้เพื่อนๆคนรัก
ชนิดของน้ำมันสำหรับการทำอาหาร
สำหรับี่ใช้ในการทำอาหาร สามารถแบ่งได้ 2 ชนิด คือ น้ำมันจากพืช และ น้ำมันจากสัตว์ ทำความรู้จักกับน้ำมันสำหรับทำอาหาร มีดังนี้
- น้ำมันจากสัตว์ คือ น้ำมันหมูที่ได้จากไขมันของสัตว์ ส่วนใหญ่น้ำมันจากสัตว์เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีคุณสมบัติของไขมันอิ่มตัว คือ เป็นไขง่าย มีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย มีโคเลสเตอรอล
- น้ำมันพืช คือ น้ำมันที่ได้จากพืช น้ำมันจากพืชมีคุณสมบัติ เป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่เป็นไข ทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย แต่มักจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนหลังจากใช้ประกอบอาหารไปแล้ว
น้ำมันที่นิยมใช้ในการทำอาหาร
สำหรับน้ำมันที่นิยมนำมาทำอาหาร มีหลายชนิด เป็นน้ำมันที่สะกัดจากพืช มีดังนี้
- น้ำมันมะกอก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ทำให้ผิวหนังยืดหยุ่นดี น้ำมันมะกอกเกิดควันได้ง่าย ไม่เหมาะสมสำหรับนำมาทอด หรือ ผัด น้่ำมันมะกอก นิยมนำมาทน้ำสลัด
- น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน หรือ น้ำมันข้าวโพด เป็นน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน และ ข้าวโพด มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปานกลาง ไม่เป็นไข เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด
- น้ำมันรำข้าว ได้จากการสกัดจากรำข้าว มีโอริซานอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น
- น้ำมันจากเมล็ดคำฝอย เป็นน้ำมันจากเมล็ดดอกคฝอย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่นิยมนำมาทำอาหารมังสวิรัติ และ อาหารเพื่อสุขภาพ
- น้ำมันปาล์ม คือ น้ำมันพืชจากผลปาล์ม ไม่เกิดควันเมื่อนำมาผัด หรือ ทอด ราคาถูก นิยมใช้ในการนำมาทำอาหาร
- น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันจากมะพร้าว เป็นไขง่าย ไม่นิยมนำมาปรุงอาหาร ใช้เพื่อผลิตมาการีนและสบู่
คำแนะนำในการใช้น้ำมันในการทอดอาหาร
- ไม่ควรใช้น้ำมันสำหรับทอดซ้ำ
- หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อทอดซ้ำ ให้ผสมน้ำมันเก่า 1 ใน 3 ส่วน แต่ถ้าน้ำมันมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีคล้ำ ไม่ควรนำมาทำอาหาร
- น้ำมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู น้ำมันวัว ไม่ควรนำมาทอดอาหาร เพราะ เป็นน้ำมันที่มีคอเลสเตอรอลสูง
- ไม่ควรทอดอาหารด้วยไฟที่แรงเกินไป เพราะ อาจจะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็ว
- ก่อนทอดอาหาร ไม่ควรให้อาหารมีน้ำมาก เพราะ น้ำในอาหารทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- อย่าปล่อยให้มีกากอาหารจากการทอด เพราะ จะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- น้ำมันที่ทอดอาหารที่มีส่วนผสมของเกลือ ไม่ให้นำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำ
- หากการพักการทอดอาหาร ควรลดไฟไม่ให้ร้อนเกินไป เพราะ จะทำให้ไฟไหม้ได้
- การทอดอาหาร ไม่ควรใช้กระทะเหล็ก กระทะทองแดง หรือ กระทะทองเหลือง เพราะ จะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- กระทะที่ใช้ในการทอดอาหาร ให้ทำความสะอาดให้สะอาด
เมนูทอด สูตรอาหาร หลากหลายเมนู อาหารจากชาติต่างๆ อาหารทอดทำอย่างไร เทคนิคการทำอาหารทอด รายการอาหารยอดนิยม ประเภททอด สำหรับคนรักอาหารทอด สูตรอาหาร ที่ทำด้วยการทอด หลากหลายเมนู