เมนูกะทิ น้ำที่คั้นได้จากเนื้อมะพร้าวแก่ ให้รสหอมมันนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู แกงกะทิ ผัดกะทิ นึ่งกะทิ สูตรอาหารประเภทกะทิ เช่น แกงเขียวหวาน ห่อหมก น้ำยาขนมจีน
เมนูกะทิ คือ น้ำที่ได้จากเนื้อมะพร้าวนำมาคั้นและเอาน้ำน้ำกะทิาปรุงอาหาร กะทิทำอะไรกินอร่อย เช่น แกงกะทิ ผัดกะทิ นึ่งกะทิ เป็นต้น แกงกะทิใต้ ขึ้นชื่อความอร่อย กะทิจะเพิ่มความมันให้กับอาหาร อาหารประเภทกะทิ เช่น แกงเขียวหวาน ห่อหมก เป็นต้น
กะทิ ภาษาอังกฤษ เรียก Coconut milk กะทิเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร หลาย เมนูอาหาร ซึ่งน้ำกะทิมีลักษณะเป็นน้ำสีขาว ข้นคล้ายนม โดย กะทิ ได้มาจากการคั้นน้ำจากเนื้อมะพร้าวแก่ กะทิ ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบในการทำอาหาร ที่สำคัญที่สุดใน การทำอาหารไทย โดยกะทิ นั้นมักจะใช้ในการประกอบอาหาร ประเภทแกง และ ผัด เช่น แกงพะแนง แกงเขียวหวาน ผัดพริกแกง
ประเภทของกะทิ
สำหรับกะทินั้น สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ หัวกะทิ และ หางกะทิ คนทำอาหารต้องรู้จักหัวกะทิและหางกะทิ เพราะ ให้รสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับรายละเอียดของประเภทของกะทิ มีดังนี้
- หัวกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำแรกของน้ำกะทิ ลักษณะของหัวกะทิจะเข้มค้น เหนียว และ มันมาก
- หางกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำที่สองและสาม ลักษณะของหางกะทิจะมีความเข้มข้นน้อย ความมันน้อยกว่าหัวกะทิ
รวมสูตรอาหาร เมนูกะทิ เมนูอาหารง่ายๆที่ กะทิเป็นวัตถุดิบ น้ำกะทิ จากมะพร้าว เพิ่มความมันให้อาหาร มีอะไรบ้าง เมนูต้ม แกง ผัด อาหารไทย สำหรับคนชอบกะทิ เมนูอาหาร ง่ายๆที่ใช้ กะทิ เป็นวัตถุดิบ ในการทำอาหาร
เมนูแกงกะทิ สูตรอาหารประเภทแกงกะทิ มีดังนี้
เมนูผัดกะทิ สูตรอาหารประเภทผัดกะทิ มีดังนี้
 หมูผัดแกงเขียวหวาน |
 ผัดเผ็ดหมูป่า |
 |
 |
 ผัดเผ็ดหมู |
 ปลาดุกผัดพริกหยวก |
 ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ |
 ข้าวผัดกะทิขิง |
เมนูนึ่งกะทิ สูตรอาหารประเภทนึ่งกะทิ มีดังนี้
 แกงคั่วแห้งกุ้งมะพร้าวอ่อนใบชะพลู |
 |
 ห่อหมกมะพร้าวอ่อน |
 ห่อหมกทะเล |
 ขนมหัวมันหน้ากะทิ |
เมนูขนมหวานจากกะทิ สูตรอาหารประเภทขนมกะทิ มีดังนี้
 แกงบวดฟักทอง |
 บัวลอยแก้ว |
 บัวลอยมันส้ม |
 ขนมฝักบัว |
 |
 ขนมเรไรหน้าปู |
 วุ้นกะทิเป็ด |
 ข้าวเหนียวแก้วใบเตย |
 |
 ขนมครก |
 กล้วยบวชชี |
 |
 ขนมกล้วย |
 ขนมศิลาอ่อน |
เมนูน้ำพริก หรือ เมนูยำ ที่มีกะทิ สูตรอาหารประเภทยำหรือน้ำพริกกะทิ มีดังนี้
 ยำถั่วพลู |
 |
 หลนปู |
 กะปิหลน |
 หลนเต้าเจี๊ยว |
เมนูปิ้งย่างกะทิ สูตรอาหารประเภทปิ้งย่างกะทิ มีดังนี้
 กุ้งมังกรราดซอสข่า |
 หมูปิ้งสูตรกะทิ |
ประโยชน์ของกะทิ
- น้ำกะทิย่อยง่าและร่างกายสามารถนำเอากะทิไปใช้ประโยชน์ได้เร็ว ตับจะเป็นอวัยวะช่วยการเผาพลาญกะทิเป็นพลังงาน
- กะทิมีกรดลอริค กรดชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยต่อต้านเชื้อไวรัส และ เชื้อแบคทีเรีย รวมถึงเชื้อจุลรินทีย์ต่างๆ กะทิช่วยในการสร้างภูมิต้านทานเชื้อโรคได้เป็นย่างดี
- กะทิ ช่วยลดการสะสมของไขมัน เมื่อกินกะทิเข้าไปแล้วกะทิจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน จึงสามารถช่วยลดการสะสมของไขมันได้
- กะทิ มีสรรพคุณ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
- กะทิ มีวิตามินหลายชนิด ประกอบด้วย วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 และ วิตามินซี
- กะทิ มีสารอาหาร แร่ธาตุต่างๆ มากมาย ประกอบด้วย ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี เป็นต้น
โทษของกะทิ
น้ำกะทิ เป็นน้ำคั้นจากเนื้อมะพร้าวแก่ มีฤทธิ์ร้อน หากกินเข้าไปมากๆร่างกายจะอบอุ่นขึ้น และ หากกินมากเกินไป ทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรัลในร่างกายสูงเกินไป มีความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และ โรคเบาหวาน ไม่ควรกินกะทิมากเกินไป
กะทิ กับ อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม ต่างก็มีการนำเอา กะทิ มาเป็นส่วนผสมใน การทำอาหาร มะพร้าวเป็นผลไม้ และพืชท้องถิ่น ที่พบเห็นในสังคมไทย มะพร้าวมีความสัมพันธ์อันลึกซื้งมาก ทั้งนำมาก่อสร้าง นำมากิน มะพร้าว นันมีประโยขน์ด้านคุณค่าทาง อาหาร และสรรพคุณทาง สมุนไพร ของมะพร้าว นั้นมีมากมาย หากสนใจ สรรพคุณของมะพร้าว และประโยชน์ของมะพร้าว สามารถดูในลิ้งค์ที่เรานำมาเสนอได้ น้ำกะทิ จากมะพร้าว เพิ่มความมัน ให้กับอาหาร กะทิทำอะไรกินได้บ้าง เมนูกะทิมีอะไรบ้าง รวมอาหาร เมนูกะทิ ตั้งแต่ เมนูต้ม แกง ผัด อาหารไทย ที่มีกะทิ มีอะไรบ้าง
หลายๆคนมักเข้าใจว่า กะทิ กินไม่ดี จะทำให้อ้วน ทำให้ไขมันสะสมใร่รางกายมากเกินไป กะทิไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันสูง ก่อให้เกิดโรคมากมาย ทานแล้วไม่มีประโยชน์ แต่ความจริงแล้ว สารอาหารใน กะทิ นั้มมีหลายชนิด เช่น วิตามิน และแร่ธาตุ ที่สำคัญอิเล็กโทรไลท์ รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม