หลนกะปิ กะปิหลน อาหารไทยแสนอร่อย เมนูน้ำพริก วิธีทำกะปิหลน ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ นิยมทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ หลนทำอย่างไร เคล็ดลับมีอะไรบ้าง
อาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารสุขภาพ เอาใจคนชอยกินคลีน อาหารที่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก คือ กะปิหลน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ ความหอมของสมุนไพร รสชาติกลมกล่อม เนื้อปลา และ หมูสับ พอดี จัดว่าอาหารที่ถูกใจ สาวๆ อย่างแน่นอน ด้วย เอกลักษณ์พิเศษ ของรสชาติอาหาร และ ผักสดๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนกับ เมนูนี้เลย หลนกะปิ เป็น น้ำพริก
หลนกะปิ สูตรน้ำพริกแบบโบราณ ส่วนผสมของกะปิหลน มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร เมนูน้ำพริก
ส่วนผสมสำหรับทำกะปิหลน
- ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- พริกแห้ง แข่น้ำให้พริกนุ่ม ประมาณ 3-5 เม็ด
- ตะไคร้ หั่นให้เป็นฝอย 3 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 5 เม็ด
- กะปิ 3 ช้อนโต้ะ
- หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด ซอยหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกะปิหลน
- นำหอมแดง กระเทียม กะปิและตะไคร้ ไปเผาให้พอสุก จากนั้นนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันกับพริกแห้ง และเนื้อปลาดุกย่าง
- ตั้งกะทะให้ร้อนนำหัวกะทิลงไป รอให้หัวกะทิแตกมัน จากนั้นนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกะทะ
- ใส่หมูสับลงไป เคี่ยวให้ง้วน ปรุงรสด้วย น้ำตาลและน้ำปลา
- ใส่พริกสดและใบมะกรูดลงไป เคี่ยวต่อสักพักหนึ่ง
- เสริฟน้ำพริกกะปิหลน ทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับการทำกะปิหลน
- การเลือกกะปิที่ดี ต้องดูที่สีของกะปิ สีแบบธรรมชาติ ต้องสีม่วงเทา สีชมพู สีม่วงแดง ลักษณะเนื้อของกะปิจ้องละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียวและไม่แฉะ ที่สำคัญต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
- หมูสับใช้หมูสดๆ ใหม่ เนื้อส่วนสันใน จะเป็นส่วนที่นุ่ม เหมาะสำหรับทำกะปิหลน
เมนูกะปิหลน สูตรเชฟไรท เป็น สูตรน้ำพริก แบบต้นตำรับ กะปิหลน โดยส่วนผสมประกอบเ้วย กะปิ เนื้อหมูสับ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระชายหั่นฝอย พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าหั่นหั่นเฉียงๆ ใบมะกรูด กะทิ น้ำปลาและน้ำตาล วิธีปรุงกะปิหลน โดยโขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ กระชายและกะปิ ให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัด ใส่กะทิ ผัดจนแตกมัน จึงใส่หมูสับ และปรุงรสด้วย น้ำตาลและน้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดลงไป เคี่ยวจนงวด
