ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อาหารไทย เมนูก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปข้นหอมสมุนไพร วิธีทำก๋วยเตียวเรืออยุธยา แบบง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารประเภทเส้น อาหารจานเดียว
อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ก๋วยเตี๋ยว คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ อาหารแสนอร่อย น้ำซุปหอมเครื่องเทศและสมุนไพร เส้นเหนียวนุ่ม เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้น
ส่วนผสมสำหรับใส่ในเครื่องก๋วยเตี๋ยว
- ลูกชื้นหมู
- เนื้อหมูสดลวก
- ตับหมูสดลวก
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- กากหมู
- เครื่องปรุงรสชาติ ประกอบด้วย น้ำพริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา และ พริกป่น
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามใจชอบ เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นบะหมี่ เป็นต้น
- ผักสำหรับทานกับก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ผักชีฝรั่งซอย และ ใบโหระพา
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
- เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง ( อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม )
- ข่า 2 หัว
- รากผักชี 3 ราก
- ใบเตย 3 ใบ โดยมัดเป็นก้อน
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
- เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
- กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
- น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำซุป
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่ กระดูกหมู ลงไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้น ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และ ซีอิ้วดำลงไป เคียวด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำ เลือดหมูผสมกับหางกะทิ นำมาลวกในน้ำซุปจะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวให้ข้นๆ โดยเลือดหมูผสมกะทิให้ลวกต่างหาก
วิธีทำก๋วยเตียวเรือ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดจัด นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสดลงไปลวกให้สุก
- เทใส่ถ้วย จากนั้นใส่เครื่องเคียง ลูกชิ้นลวก เนื้อหมูลวก และ ตัวสดลวก
- ปรุงรสด้วย น้ำมันกระเทียมเจียว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกน้ำส้ม และ พริกป่น
- ราดด้วยน้ำซุปลวกน้ำเลือดหมูผสมกะทิ โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง กากหมู และ ใบโหระพา
เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือ
- น้ำซุปกระดูก ต้องเคี้ยวน้ำซุปจนหวาน และ ใส่เครื่องเทศลงไปต้ม ซึ่งเครื่องเทศนั้น ต้องมีอัตราส่วนที่พอดี ไม่มากเกินไป จะได้น้ำซุปที่หอมและ หวานเข้มข้น
- น้ำซุปต้องลวกกับเลือดหมูผสมกะทิ โดยไม่แนะนำให้ใส่เลือดในน้ำซุปเลย เนื่องจากเลือดหมูและกะทิจะทำให้เลือดเป็นตะกอน ให้แยกเลือดลวกตอนปรุงน้ำซุปเลย
- รสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือ ต้อง เปรี้ยวอมหวาน พริกน้ำส้ม เป็นเคล็ดลับความอร่อย ใช้พริกขี้หนูสวนแช่น้ำส้มสายชูผสมซอสพริก
- การลวกเส้นเล็ก เป็น เทคนิคสำคัญของก๋วยเตี๋ยว หลายคนมีปัญหาการลวกเส้น เช่น เส้นเละเกิน หรือ แข็งเกิน เทคนิคการลวกเส้นนั้น คือ ต้องนำเส้นเล็กไปแช่น้ำก้อน เส้นต้องอิ่มน้ำ และต้องล้างเศษแป้งที่ติดในตัวเส้นด้วย น้ำสำหรับลวกเส้น ให้แยกหม้อจากหม้อน้ำซุป เนื่องจาก น้ำสำหรับลวกต้องเดือดจัด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
- เนื้อหมูและเนื้อตับ ให้ลวกต่างหาก จากนั้นนำไปแช่ในน้่ำซุปเอาไว้ ให้เนื้อหมู และ ตับ ไม่ แห้ง และแข็งตัว
- ผักบุ้ง สำหรับก๋วยเตียวเรือ ต้องเป็น ผักบุ้งจีน ก้านโตๆ หั่นไม่ต้องหนามาก พอดีคำ จะได้ผักบุ้งกรอบๆ แต่ผักบุ้งต้องลวก เนื่องจาก หากผักบุ้งสดๆ จะมีกลิ่นเหม็นเขียว การลวกก่อนจะทำให้ไม่มีกลิ่นน่ารับประทาน
ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อาหารไทย เมนูก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปข้นหอมสมุนไพร วิธีทำก๋วยเตียวเรืออยุธยา แบบง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูอาหาร ประเภทเส้น อาหารจานเดียว ก๋วยเตี๋ยวเรือเรือรังสิต เมนูหมู เมนูเนื้อวัว
