กุ้งผัดพริกเผา เมนูผัดแบบง่ายๆ เมนูกุ้ง วิธีทำกุ้งผัดพริกเผา ง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ การปรุงรสและเทคนิคการผัด กับข้าวจากกุ้ง เมนูผัด
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอแนะนำ เมนูกุ้งผัดพริกเผา หรือ กุ้งผัดน้ำพริกเผา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ วัตถุดิบที่สดๆ กุ้งตัวโตๆ เนื้อแน่นๆ หวานๆ นำมาผัดกับน้ำพริกเผาและปรุงรสให้ได้รสชาติแสนอร่อย
สูตรกุ้งผัดพริกเผา อาหารไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหารผัด เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดพริกเผา
- กุ้งสด ขนาด 20 ตัวกิโล ประมาณ 10 ตัว
- ตันหอมหั่นหยาว ขนาด 1 น้ิ้ว 2 ช้อนโต้ะ
- หอมหัวหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- พริกชีฟ้าซอยเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- พริกบด 1 ช้อนชา
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกุ้งผัดน้ำพริกเผา
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อกุ้งลงไปผัด ให้สุก จากนั้นนำเนื้อกุ้งลงมาพักไว้ก่อน
- ใส่พริกและกระเทียมบดลงไปผัด ให้หอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลและน้ำปลา
- ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้าซอย ใบโพระพา และ กุ้งลงไปผัด ผัดให้หอมใหญ่สุด ก็สามารถเสริฟได้ หากน้ำแห้งเกินให้เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อย
- เสริฟ กุ้งผัดน้ำพริกเผา ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ กับข้าว แบบง่ายๆ เมนูกุ้งผัด
เคล็ดลับการทำกุ้งผัดพริกเผา
- กุ้งให้เลือกกุ้งสดๆ โดย การเลือกกุ้งที่สดๆ ให้ดูสีของกุ้งไม่มีสีเหลือง หรือ ออกเน่า ไม่มีกลิ่นเน่า เนื้อกุ้งแน่น ลักษณะของเปลือก ติกกับตัวดี หัวไม่หลุดจากตัวกุ้ง เมื่อซ่ื่้อกุ้งมาแล้วให้ล้างให้สะอาด แกะหัว ปลอกเปลือก และผ่าหลังออก สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวออก เนื่องจากหัวกุ้งมีมันกุ้งอยู่ หากนำมาผัดมันกุ้งจะออกมาทำให้อาหารเสียรสชาติ
- เนื้อกุ้ง เป็นเนื้อที่สุกง่าย หากผัดนานเกินไปกุ้งจะแข็งกระด้างและหมดความหวาน ไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการผัดกุ้ง ให้นำกุ้งลงไปทอดก่อน จะได้เนื้อกุ้งที่กรอบ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยน่ารับประทาน
- พริกให้ใช้พริก 2 แบบ คือ พริกบด และ พริกหั่นเฉียงๆ พริกบด จะให้ความหอมและรสชาต ส่วนพริกหั่นเฉียงๆ จะให้สีสันสวยงาม
- ใบโหระพา สามารถใส่ลงไปผัดขั้นตอนสุดท้ายได้ เพราะ หากผัดใบโหระพานานเกินไป จะทำให้กลิ่นของใบโหระพา หายไปหมด ไม่น่ารับประทาน
- น้ำตาล เราเลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานหอม อร่อย
- กระเทียม ให้เลือกใช้กระเทียมไทย จะให้ความหอมของอาหาร
- ต้นหอม ต้องหั่นยาวๆ หากหั่นเล็กๆ สีสัน และ กลิ่นของต้นหอมจะทำให้อาหารเสียรสชาติ
- หอมใหญ่ เวลาซอย ไม่ซอยเล็กหรือใหญ่เกินไป ซอยให้ได้ขนาดพอดี เพราะ หากซอยเล็กเกิน เวลาผัดโดนความร้อนหอมใหญ่จะลาลายหมด หากซอยใหญ่เกินไปขนาดไม่พอดีคทานยาก
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้ง สามารถเปลี่ยนใช่วัตถุดิบ อื่นๆ ได้ เช่น ไก่ ปลาหมึก หรือ หมู นำมาทำผัดพริกเผาก็อร่อย หรือ จะเอาแบบซีฟู๊ด เลยก็ได้
กุ้งผัดพริกเผา เมนูผัดแบบง่ายๆ เมนูกุ้ง กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง วิธีทำกุ้งผัดพริกเผา ทำกินเองได้ เคล็ดลับการปรุงรสให้อร่อย น้ำพริกเผาทำอะไรกินได้บ้าง กับข้าวจากกุ้ง เมนูผัด เมนูกุ้งผัด
