วิธีทำลาบเนื้อทอด อาหารไทย เมนูทอด โดยนำเนื้อวัวสับ มาปรุงรสลาบใส่ส่วนผสมต่างๆ หอมแดง ใบมะกรูด ผัดชีฝรั่ง น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น และน้ำมะนาว นำมาปั้นเป็นก้อนทอด ทานกับข้าวสวยอร่อยๆ

ลาบเนื้อทอด เมนูยำ อาหารไทย เมนูเนื้อวัว

สูตรอาหารยอดนิยม แนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารเอาใจคนชอบกินลาบ ด้วยลาบเนื้อวัว สูตรพิเศษ ที่นำไปทอดเป็นก้อน ได้ลาบเนื้อวัว ที่มีความกรอบ หอม และรสชาติจัดจ้าน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ เนื้อวัวที่สดๆ เครื่องปรุงที่มีคุณภาพ เทคนิคการปรุงรสชาติให้พอดี ไม่เค็มไป เผ็ดไป หรือ เปรี้ยวเกินไป

ลาบเนื้อทอด เมนูเนื้อวัว แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบเนื้อทอด

  • เนื้อวัวสับ 1 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำลาบเนื้อทอด

  1. นำเนื้อวัวสับใส่ถ้วยผสมอาหาร ใส่ส่วนผสม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย และหอมแดงซอย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  2. ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และ ไข่ขาว นำมาปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ โดยเทคนิคการปั้นให้ปั้นแบนหน่อย อย่าให้หนามาก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน
  3. นำเนื้อที่ปั้นแล้วมาคลุกด้วยแป้งเอนกประสงค์ และนำไปทอด
  4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยที่ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อที่ปั้นลงไปทอด ให้เหลืองสุก
  5. นำมาพักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟใช่จาน จัดหน้าจานให้สวยงาม ด้วยผักกาดหอม แตงกวา และ ผักต่างๆตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำลาบเนื้อทอด

  1. เนื้อวัว ให้เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพก และ ต้องเลือกเนื้อที่สดใหม่ การสังเกตุเนื้อวัว ว่าสดใหม่ นั้น สังเกตุจากสีของเนื้อวัว มีสีแดงสด ไม่มีสีคล้ำ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า
  2. ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากเป้นส่วนที่มีรสขม ทำให้เสียรสชาติของอาหาร ให้ฉีกใบมะกรูดและซอยเป็นเส้นบางๆ
  3. หอมแดงให้ซอยเล็กๆ ไม่ให้มีขนาดหนาเดินไป เนื่องจากเวลานำมาทำอาหารกลิ่นของหอมแดงจะมากเกินไป โดย เทคนิคการลดกลิ่นของหอมแดง คือ นำหอมแดงไปลวกน้ำก่อน จะทำให้หอมแดงคลายกลิ่น และรสหวานมากขึ้น
  4. ผักชีฝรั่ง นั้น ให้เลือกผักชีสดๆ ไม่เลือกใบที่แก่เกินไป ซอยให้มีขาดเล็กๆ ให้น่ารับประทาน
  5. ข้าวคั่ว ต้องเลือกข้าวคั่วที่ใหม่ เนื่องจากข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอม โดยเทคนิคการทำข้าวคั่ว ให้ เอาข้าวเหนียว มาคั่วกับตะไคร้และใบมะกรูด นำมาคั่วให้หอมและโขรกผสมกันทั้งหมด
  6. น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอดให้เลือกใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่อมเนื้อทอด และ เนื้อสุกพอดีถึงด้านใน
  7. ไข่ขาวจะเป็น ส่วนสำคัญของลาบทอด จะเป็นส่วนที่ทำให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนไม่แยกจากกัน

ลาบวัวทอด นี้ เป็น อาหารแบบง่ายๆ เพิ่มสีสันของลาบ เมนูที่หลายคนถูกใจ โดยสำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อวัว สามารถเลือกใช้เนื้อหมู แทนได้ และ หากรู้สึกว่าสูตรนี้แห้งไป ให้เพิ่มมันหมูเข้าไปได้ ไม่ต้องใส่มากเกินไป เพราะเนื้อจะแตกไม่เป็นก้อน

วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด อาหารอร่อยๆ จากลูกชิ้นปลาอินทรีย์ สุดยอดอาหารรสจัดจ้าน มีสมุนไพรต่างๆมากมายดีต่อสุขภาพ เมนูผัด เมนูปลา ลูกชิ้นปลาทำอย่างไร ปลาทำอะไรกินได้บ้าง มีปลาทำอะไรกินดี

ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด อาหารไทย เมนูผัด เมนูปลา

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด สำหรับเมนูนี้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ เนื้อลูกชิ้นปลาอินทรีย์ที่อร่อย วัตถุดิบชั้นยอด เทคนิคการผัดให้ส่วนผสมสุกเท่ากัน และวิธีการปรุงรสชาติให้ได้รสของผัดเผ็ด ซึ่งผัดเผ็ดจะเน้นความจัดจ้านของรสชาติอาหาร และสมุนไพรที่ใช้ในการผัด

ลูกชื้นปลาผัดเผ็ด อาหารพื้นบ้าน แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด

  • เนื้อปลาอินทรีย์ 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • พริกเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกชี้หนูสวนซอยเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนชา
  • ข่าซอย 1 ช้อนชา
  • กระชายซอยเป็นเส้น 1 ช้่อนโต้ะ
  • พริกไทยสด 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบกระเพรา 1 กำมือ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • มะเขือเปรอะหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ลูก
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด

  1. เตรียมพริกแกงผัดเผ็ด ด้วยการโขรก พริกเหลือง กระเทียมและข่า ให้พอหยาบๆจากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. ทำลูกชิ้นปลา โดย นำเนื้อปลาอินทรีย์มาปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยป่น จากนั้นโขรกให้เนื้อปลาละเอียด เมื่อเนื้อปลาละเอียดจะเริ่มเหนียวใส่ใส่น้ำเย็นทาที่สาก จะช่วยให้เนื้อไม่ติดสาก
  3. ต้มลูกชิ้นปลา โดยต้อมน้ำให้เดือด จากนั้นปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนลูกชิ้น ขนาดพอคำ นำลงไปต้มให้สุก เมื่อลูกชิ้นสุกให้นำลงไปแช่น้ำเย็นทันที ให้ลูกชี้นเซตตัว เด่งน่ารับประทาน
  4. ตั้งกระทะนำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด เติม พริกไทยสด มะเขือเปอระ กระชายและกะปิ ลงไปผัด
  5. เมื่อส่วนผสมเริ่มหอม ให้ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และพริกขี้หนูสวน ผัดให้ส่วนผสมละลาย ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัด
  6. จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไปผัดกับส่วนผสมในกระทะ ผัดจนได้กลิ่นหอมของใบกระเพรา ก็สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปงาผัดเผ็ด

  1. เนื้อปลาใช้เนื้อปลาอินทรีย์ โดยใช้เฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว ให้เลือกปลาที่สดๆ โดยปลาที่สดๆ สามารถสังเกตุได้จาก ตาปลาใส เนื้อปลาแน่น สีของปลาเสมอกัน เลือดของปลายังมีความสดอยู่ ไม่มีกลิ่นเน่าและเมือกมันๆ
  2. การทำลูกชิ้นปลาใช้การโขรกด้วยครกและสาก โขรกให้เนื้อปลาละเอียดจึงจะได้เนื้อลูกชิ้นปลาที่เนียนอร่อย เทคนิคการโขรกเนื้อปลา ใช้น้ำเย็นชะโลมที่ปลายสาก จะช่วยให้เนื้อปลาไม่ติดสาก
  3. การต้มลูกชิ้นให้ใช้น้ำร้อน โดยสังเกตุว่าลูกชิ้นที่สุก จะมีลักษณะคือ ลูกชิ้นจะลอยขึ้นมา เมื่อลูกชิ้นสุกให้นำมาแช่น้ำเย็นทันที จะช่วยให้ลูกชิ้นเซตตัว และ เด่ง น่ารับประทาน
  4. ใบกระเพราสุกและเฉาง่าย การผัดใบกระเพราผัดให้ได้กลิ่นหอมของใบกระเพรา ก็ถือว่าได้ที่ ไม่จำเป็นต้องผัดนานเกินไป เนื่องจากใบกระเพราจะเละไม่น่ารับประทาน
  5. มะเขือเปรอะ สุกยาก ในการผัดมะเขือ ไม่ต้องหั่นให้ชิ้นหนาเกินไป และ ให้ใส่มะเขือลงไปผัดขั้นตอนแรกพร้อมกับพริกแกงผัดเผ็ด จะทำให้มะเขือสุกพอดีน่ารับประทาน
  6. รสชาติของผัดเผ็ด นั้นรสจะเด่นที่รสเค็มและเผ็ด หวานนิดหน่อย แต่รสชาติผัดเผ็ดสามารถปรับตามความพอใจของผู้รับประทานได้

ผัดเผ็ด จัดเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาด และเป็นผักสวนครัวประจำบ้าน ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพร มีหลายชนิด อย่าง กระเทียม พริก ข่า กระชาย พริกไทย ช่วยให้กระตุ้นระบบการย่อยอาหารและขับของเสียออกจากร่างกายได้เป้นอย่างดี